舌尖上的聊城高唐的老豆腐驴肉罗汉 [复制链接]

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食之为美，非珍甘罕脂为美，乃在于为食者之美也，故箪食瓢饮为大美，身边总有那么一些食物，在自己不经意间填饱肚子的同时却流传为一种传统，一种家乡的味道！

碧波荡漾的湖水，繁华忙碌的十字街头，那些匆匆过往的车辆和行人，透露着大聊城的安定、和谐与一份对生活的期待！一日三餐，是人们最基本的生活需求，而对味蕾的挑剔也成了不少美食爱好者为之的探往。

聊城，作为一个有着多年历史的华夏部落，美食的悠久流传也自然不会落后，小编决定整理一下聊城周边各区县的特色美食小吃，今天介绍的是在春秋时期为齐国五都之一，迄今已有二千余年的历史，属中华民族*河文化发祥地之一的高唐。

高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小吃。高唐老豆腐又称豆腐脑，吃起来滑嫩爽口，豆香、料香、卤香口味独特，是远近闻名的高唐名吃。

高唐老豆腐享誉省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃而载入《高唐县志》，名扬省内外。有句俗话说的好：绕到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。

高唐老王寨加工驴肉已有多年历史，享有"天上龙肉，地下驴肉“之美誉。当地人把驴前腿内侧那块圆形不长毛的黑皮视为*的夜眼，故称驴为*。于是称驴肉为”*子肉“。

现在高唐驴肉加工精细，方法独特。加工的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血降压，滋补益肾的作用。每年古历六月六日，子女按风俗给父母送”饼卷肉“时，专买驴肉孝敬老人。

高唐罗汉饼属糕点类，似月饼，无馅。因其层层叠叠，借“叠罗汉”之意而得名。清时罗汉饼为贡饼。特点是绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻。现时仍有一些小制作坊自己制作，一些食品店仍有销售。

罗汉饼始产于明代中叶，清代和民国初年为时兴糕点。金寨张金奘在高唐县城内经营的“长茂”点心铺，是罗汉饼的正宗作坊。当时，罗汉饼畅销于北京、天津、济南等地。如今，济南制作销售的牛舌酥，乃是简化罗汉饼制作程序，改变原有形状后的产品。近年，因其工艺复杂，成本较高。高唐的食品店很少制作与销售。

清平空心面

清平镇生产的空心面，又称坠面，因面条均匀空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。

它制作的工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠面等各道工序的质量关。空心面在锅里浸煮不混汤，出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

山东高唐县三十里铺乡陈井村自清代以来就开始创作馓子，食时酥脆香咸，油而不腻，物美价廉。陈井村，有百分之八十的人家从事馓子制作，其历史悠久，技能超群。

把把馓子叠放一起，宛若半打开的折扇，串串气泡排在酥条上，反射着光泽。如一不小心落到桌面上，便解体式地碎断。食来酥、脆、香、咸，油而不腻，一年四季，老幼皆宜。年，陈井馓子曾进京展销，获得好评，其制作技艺，已传至省内外。

高唐的美食小吃就介绍到这

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整理

蘑古力

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